Qu'est-ce que khao lam ?

Khao lam est un délicieux dessert thaïlandais populaire également connu sous le nom de riz gluant grillé dans du bambou. Il est préparé en remplissant un morceau de bambou creux avec un mélange de riz gluant, de lait de coco, de sucre et de sel. Ensuite, le bambou est refermé avec des feuilles de bananier et cuit sur un feu ouvert.

Le riz gluant utilisé pour préparer le khao lam est une variété spéciale de riz à grains courts qui devient collant lorsqu'il est cuit à la vapeur. Le lait de coco utilisé dans la recette ajoute une texture crémeuse et une saveur parfumée. Le sucre ajouté donne une douceur agréable, qui est équilibrée par une petite quantité de sel.

Une fois que le bambou est fermé hermétiquement, il est placé sur un feu ouvert et grillé pendant environ 30 minutes. Le feu donne au khao lam une saveur fumée distincte ainsi qu'une texture croustillante à l'extérieur du riz gluant. Une fois cuit, le khao lam est coupé en tranches et servi chaud.

Khao lam peut être apprécié tel quel en tant que dessert ou collation sucrée, ou même en tant que plat d'accompagnement pour les plats principaux. Il est souvent vendu dans les marchés de rue thaïlandais, où les visiteurs peuvent le déguster immédiatement ou l'emporter avec eux.

Ce dessert traditionnel est apprécié pour sa combinaison de textures uniques - le riz gluant gluant, la peau extérieure croustillante et l'intérieur moelleux. De plus, le goût sucré et légèrement salé en fait une délicieuse expérience gustative. Si vous avez l'occasion de goûter au khao lam lors de votre visite en Thaïlande, je vous recommande vivement de le faire !